সার প্রাকৃতিক অথবা কৃত্রিম উৎসের জৈব ও অজৈব বস্ত্ত (চূনাকরণ বস্ত্ত ব্যতীত), যা গাছের বৃদ্ধির জন্য অপরিহার্য এক বা একাধিক পুষ্টি উপাদান মৃত্তিকাতে সরবরাহ করে। যেকোন অজৈব লবণ, যেমন- অ্যামোনিয়াম সালফেট বা জৈব বস্ত্ত, যেমন- ইউরিয়া, যা গাছের পুষ্টি উপাদান সরবরাহের মাধ্যমে শস্য উৎপাদন বৃদ্ধি করতে ব্যবহূত হয় সেসব বস্ত্তকে ‘বাণিজ্যিক’ সার হিসেবে বিবেচনা করা হয়। সুনির্দিষ্টভাবে তিন প্রকারের সার আছে: রাসায়নিক সার, জৈব সার এবং জীবাণু সার। পৃথিবীব্যাপী কৃষিকাজে ব্যবহূত সামগ্রীর মধ্যে সারই সর্বাপেক্ষা গুরুত্বপূর্ণ বস্ত্ত। প্রকৃতিতে পাওয়া যায় এমন অজৈব বস্ত্তও পুষ্টি উপাদান সমৃদ্ধ। ফলশ্রুতিতে শস্যের প্রয়োজন মিটানোর জন্য প্রাকৃতিক জৈব বস্ত্তর তুলনায় কম পরিমাণে সারের প্রয়োজন হয়।
